زيف الاختبارات البدائية: لا تثقوا بالخرافات ! 

ينشر مروجو العسل الصناعي مجموعة من الاختبارات المنزلية التي لا أساس علمي لها، مدعين أنها تكشف جودة العسل. إليكم بعض هذه الاختبارات الخاطئة التي يجب تجاهلها : 

غمس عود الثقاب في العسل: لا يدل احتراق عود الثقاب أو عدمه على جودة العسل أو طبيعته . 
حرق العسل: طريقة غير دقيقة لتقييم جودة العسل وقد تكون خطيرة . 
وضع نقطة في الرمل: لا علاقة لتشرب الرمل للعسل بجودته . 
غمس قلم الكوبيا: تفاعل الحبر مع العسل لا يشير إلى طبيعته . 
تحريك العسل بوسط مائي ينتج عنه أشكال سداسية: هذه مجرد ظاهرة فيزيائية ولا تدل على جودة العسل . 
عدم جذب العسل للنمل: يعتمد جذب النمل على عوامل مختلفة وليس فقط على طبيعة العسل . 
وضع العسل في البراد: تبلور العسل في البراد صفة طبيعية ولا يدل على غشه . 
تضليل الألوان: ليس الداكن دائمًا هو الأفضل ! 

يحاول البعض الترويج لأنواع معينة من العسل الداكن على أنها الأفضل والأكثر شفاءً، مدعين أنها جمعت من الأزهار البرية. في حين أن بعض الأعسال الداكنة مثل السدر والسنديان وحبة البركة لها فوائدها الهامة، إلا أن هذا المفهوم خاطئ لعدة أسباب : 

تغذية الخلايا القديمة: قد يكتسب العسل لونًا داكنًا إذا أنتج في خلايا بلدية قديمة . 
التسخين العالي: تسخين العسل على درجات حرارة عالية لفصله من الشمع يؤدي إلى تكسير الإنزيمات وإنتاج مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) ، التي تكسب العسل لونًا داكنًا وتقلل من جودته . 
تعريض العسل للشمس: تعريض أقراص العسل للشمس لفصله تحت الحرارة العالية، خاصة في الخلايا البلدية، يشجع أيضًا على إنتاج مادة HMF. 
لا يوجد "أفضل" عسل على الإطلاق: التنوع هو الجمال ! 

على الرغم من أهمية بعض الأنواع، فليس هناك ما يسمى "أفضل" عسل على الإطلاق. تمامًا كالفواكه، يتميز كل نوع من العسل بخصائصه الفريدة التي تعكس تنوع البيئة التي أنتج فيها. فالعسل بتعدد أنواعه يقدم مثالًا رائعًا لتنوع الطبيعة، ولكل نوع فوائد ومذاق مميز . 

أسعار مبالغ فيها: المستفيد هم المروجون ! 

يتفاخر بعض المستهلكين باقتناء أنواع معينة من العسل الداكن بأسعار مبالغ فيها للغاية، المستفيد الحقيقي من هذه الأسعار هم المروجون الذين يستغلون هذا الاعتقاد الخاطئ . 

التبلور صفة طبيعية: لا يعني الغش ! 
يشيع البعض أن العسل المتبلور هو عسل مغشوش، وهذا اعتقاد خاطئ تمامًا. التبلور هو صفة طبيعية لعسل النحل ويساعد في الحفاظ عليه . 

كيف تعرف العسل الطبيعي الحقيقي؟ 

الطريقة الوحيدة المؤكدة للتعرف على العسل الطبيعي هي من خلال : 

المختبر المتخصص: الذي يقوم بتحليل محتوى العسل وكشف مكوناته بدقة (السكريات، الإنزيمات، الرطوبة، هيدروكسي ميثيل فورفورال، تصنيف حبوب اللقاح، وغيرها) . 
الثقة بالمنتج: بناء ثقة مع العلامة التجارية أو النحال الذي تشتري منه العسل . 
ختامًا : 

لا تنخدعوا بالخرافات والادعاءات المضللة حول العسل. المعرفة العلمية والثقة في المصدر هما السبيل الوحيد لضمان حصولكم على العسل الطبيعي الأصيل وفوائده الحقيقية .